塩麹レシピ

アボガドの塩麹オーブン焼き

アボガドの塩麹オーブン焼き

材料 -2人分-

  • よく熟れたアボガド
    1個
  • 塩麹
    大さじ1杯
  • オリーブオイル
    大さじ2杯
  • 卵黄
    2個
  • とろけるチーズ
    適量

作り方

・塩麹とオリーブオイルをミルサーなどにかけ、塩麹ソースを作る
・アボガドは縦に2つに切って種をとる
・切り口全体に塩麹ソースを塗り、窪みに卵黄を落としてチーズを振りかける
・180℃のオーブンで10~12分程度焼く

ポイント

・塩麹ソースは少し余る
・チーズに焼き色がつけば出来上がり

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    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出て醤油なしでもおいしい!

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    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く

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    ・塩麹は鶏肉の10%程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる

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    ・冷蔵庫で1晩置くことで、塩麹がかぶらの甘味を引き出してくれる
    ・きゅうりのように辛みは出ない

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    ・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
    ・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
    ・塩味に効いた塩麹味のクッキー

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    ・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10%程度を目安に・・・
    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
    ・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい

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