塩麹レシピ

小松菜とベーコンの塩麹パスタ

小松菜とベーコンの塩麹パスタ

材料 -1人分-

  • 小松菜
    1茎
  • ベーコン
    20g
  • しめじ
    1/3パック
  • 塩麹
    小さじ1杯
  • スパゲティ
    80g
  • オリーブオイル
    適量

作り方

・スパゲティはたっぷりのお湯で茹でる
・小松菜は洗って、4~5cmに切る
・ベーコンは5mm程度の細切に切る
・しめじは洗ってほぐしておく
・フライパンにオリーブオイルを熱して、小松菜とベーコン、しめじを軽く炒めておく
・茹で上がったスパゲティと具材に塩麹を入れ、絡めるようにさっと炒める

ポイント

・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
・残り野菜何でも出来る
・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる

その他の塩麹レシピ

  • から揚げ

    鶏の塩麹からあげ

    ・塩麹は鶏肉の10%程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる

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  • ブリ焼き

    ブリの塩麹焼き

    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く

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  • 塩麹クッキー

    塩麹クッキー

    ・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
    ・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
    ・塩味に効いた塩麹味のクッキー

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  • サーモンのムニエル

    サーモンの塩麹ムニエル

    ・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10%程度を目安に・・・
    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
    ・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい

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  • 海鮮丼

    塩麹海鮮丼

    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出て醤油なしでもおいしい!

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