塩麹レシピ

小松菜とベーコンの塩麹パスタ

小松菜とベーコンの塩麹パスタ

材料 -1人分-

  • 小松菜
    1茎
  • ベーコン
    20g
  • しめじ
    1/3パック
  • 塩麹
    小さじ1杯
  • スパゲティ
    80g
  • オリーブオイル
    適量

作り方

・スパゲティはたっぷりのお湯で茹でる
・小松菜は洗って、4~5cmに切る
・ベーコンは5mm程度の細切に切る
・しめじは洗ってほぐしておく
・フライパンにオリーブオイルを熱して、小松菜とベーコン、しめじを軽く炒めておく
・茹で上がったスパゲティと具材に塩麹を入れ、絡めるようにさっと炒める

ポイント

・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
・残り野菜何でも出来る
・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる

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    ・塩麹ソースは少し余る
    ・チーズに焼き色がつけば出来上がり

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    ・塩麹は鶏肉の10%程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる

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    ・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10%程度を目安に・・・
    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
    ・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい

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    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
    ・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る

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    ・冷蔵庫で1晩置くことで、塩麹がかぶらの甘味を引き出してくれる
    ・きゅうりのように辛みは出ない

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