塩麹レシピ

サーモンの塩麹ムニエル

サーモンのムニエル

材料 -2人分-

  • サーモンの切り身
    2切
  • 塩麹
    サーモンの10%程度
  • 粗挽きこしょう
    少々
  • バター
    20g程度
  • レモン
    お好みで

作り方

・サーモンの切り身全体に塩麹をまぶして、冷蔵庫で1時間以上馴染ませる
・粗挽きこしょうを振って、バターをひいたフライパンで両面を焼く
・食べる前にレモンを絞って頂く

ポイント

・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10%程度を目安に・・・
・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい

その他の塩麹レシピ

  • 塩麹クッキー

    塩麹クッキー

    ・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
    ・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
    ・塩味に効いた塩麹味のクッキー

    作り方はこちら
  • 小松菜とベーコンの塩麹パスタ

    小松菜とベーコンの塩麹パスタ

    ・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
    ・残り野菜何でも出来る
    ・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
    ・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる

    作り方はこちら
  • アボガドの塩麹オーブン焼き

    アボガドの塩麹オーブン焼き

    ・塩麹ソースは少し余る
    ・チーズに焼き色がつけば出来上がり

    作り方はこちら
  • ハンバーグ

    塩麹豆腐ハンバーグ

    ・塩麹は合挽き肉の10%程度を目安に

    作り方はこちら
  • かぶらの塩麹漬け

    かぶらの塩麹漬け

    ・冷蔵庫で1晩置くことで、塩麹がかぶらの甘味を引き出してくれる
    ・きゅうりのように辛みは出ない

    作り方はこちら