イベント情報

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本店2FのMISOカフェでは

料理教室やみそ講座等様々なイベントを開催。

食や料理教室、イベントを通じて

『味噌の価値や魅力』を発信していきます。

講師に、日本に数十名しかいない醸せ師(かもせし)である柿本恭子(かきもとやすこ)さんをお迎えしての「塩麹作り教室」を開催します。お味噌や発酵食品等を愛するあまり全国の味噌蔵や各地の発酵に関するお店を練り歩き、発酵食品の良さを見直して欲しいと日々活動されています。
今回テーマの塩麹は皆さんも作られたり購入されて使ったりととても身近で使いやすい『和発酵調味料』です。今回作っていただく塩麹は、アレルギー体質の講師の柿本さんでも問題ない塩分濃度にしています。さらに、塩麹がどうして日を増すごとに美味しくなるのか?なぜ、塩麹に漬けるとお肉やお魚、お野菜が美味しくなるのか?そのルーツをお伝えしながら、数種類の塩麹を使ったレシピで皆様にも作っていただきます。
少しの下ごしらえで、美味しく、そして健康になっていただける塩麹の魅力を体感していただきます。

詳細

日程:2020年7月3日(金)
時間:13:00~15:30予定
参加費:8,500円(税込)
注)材料手配の都合上、開催7日前以降のキャンセルは2日前までは50%、前日より100%頂戴しております。あらかじめご了承願います。
定員:先着12名様
持ち物:エプロン・手拭き・雑巾・保冷バッグ、保冷剤、筆記用具・メモ
場所:大源味噌 本店2F MISOカフェ
大阪市中央区日本橋2-5-6
(各線なんば駅から徒歩7分、日本橋駅から徒歩3分)
お問い合わせ先:06-6641-5463
ご予約URL:
※ご予約受付期間は材料準備の都合上、6月30日までとさせていただきます。

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講師 : 柿本 恭子(かきもと やすこ)
cocomico代表 / 発酵ぷらす食養生 講師 /発酵郷土料理研究家 / 醸せ師 / 予防食養生士 / 薬膳食療法専門指導士 / 和学薬膳博士 /薬膳寿司インストラクター/いなり寿司マイスター/豆腐マイスター/耳つぼアーティストS講師。滋賀県高島市・福井県若狭町・沖縄県をはじめ各地で発酵・郷土料理を学ぶ。
▼現在の活動
・東京 日本橋【一献三菜】アドバイザー
・国際薬膳学院 講師
・mumokuteki & primp and preen & yasuko kakimoto
コラボエプロン【aging bell flower】企画販売
・宮古島マルキヨ味噌 商品開発
・その他各地で発酵ぷらす食養生講座を開催
・YouTube 配信『ぷらすあみゅ〜ず』【発酵と薬膳のたべもの辞典】
cocomico URL:https://cocomico-shokuyojo.com

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