イベント情報
本店２FのMISOカフェでは
料理教室やみそ講座等様々なイベントを開催。
食や料理教室、イベントを通じて
『味噌の価値や魅力』を発信していきます。
【お味噌屋さんで仕込む手前みそ作り】～種味噌仕込み～
講師に、日本に数十名しかいない醸せ師（かもせし）である柿本恭子(かきもとやすこ)さんをお迎えしての「手前みそ作り教室」を開催します。お味噌を愛するあまり全国の味噌蔵を練り歩き、お味噌の良さを見直して欲しいと日々活動されています。今回の手前みそ造りはただお味噌を造るだけではありません。麹を醸すカビや身体を守ってくれる常在菌など、菌達が織りなす世界を様々な角度から体感できる貴重な時間となるのです。自分自身の菌も一緒に醸した”手前みそ”に『種味噌』も混ぜ込んでいるので、蔵の味も楽しめ、また、より健やかで美味しいお味噌が出来上がります。
”手前みそ”約3.5㎏をお持ち帰りいただけます。
≪手間みその材料≫
・大豆…秋田県産大豆1㎏
・米糀…茨城県産米麹1㎏
・塩…沖縄県産シママース500ｇ
・種味噌…100ｇ
※出来上がり約3.5㎏
講師 ： 柿本 恭子（かきもと やすこ）
cocomico代表 / 発酵ぷらす食養生 講師 /発酵郷土料理研究家 / 醸せ師 / 予防食養生士 / 薬膳食療法専門指導士 / 和学薬膳博士 /薬膳寿司インストラクター/いなり寿司マイスター/豆腐マイスター/耳つぼアーティストS講師。滋賀県高島市・福井県若狭町・沖縄県をはじめ各地で発酵・郷土料理を学ぶ。
▼現在の活動
・東京 日本橋【一献三菜】アドバイザー
・国際薬膳学院 講師
・mumokuteki & primp and preen & yasuko kakimoto
コラボエプロン【aging bell flower】企画販売
・宮古島マルキヨ味噌 商品開発
・その他各地で発酵ぷらす食養生講座を開催
・YouTube 配信『ぷらすあみゅ〜ず』【発酵と薬膳のたべもの辞典】
cocomico URL：https://cocomico-shokuyojo.com
詳細
日程：2020年4月15日(水)
時間：14:00～16:30予定
参加費：8,000円(税込) ※お味噌3.5kgお持帰り
注）材料手配の都合上、開催7日前以降のキャンセルはキャンセル料が発生致します。は7日前から2日前までは50％、
前日より100％頂戴しております。あらかじめご了承願います。
定員：先着12名様
持ち物：エプロン・手拭き・雑巾・筆記用具・メモ・おみそ持帰り用手提げ（仕込み用ポリ樽容器はご準備致します）
場所：大源味噌 本店２Ｆ MISOカフェ
大阪市中央区日本橋２－５－６
（各線なんば駅から徒歩７分、日本橋駅から徒歩３分）
お問い合わせ先：０６－６６４１－５４６３
ご予約URL：https://coubic.com/daigen-miso/674374
※ご予約受付期間は材料準備の都合上、4月9日までとさせていただきます。