かぶらの塩麹漬け
材料
- かぶら2株
- 塩麹大さじ1+小さじ1杯
作り方
・かぶらは茎の根元を1ｃｍ程残して切り、茎の根元をよく洗う
・櫛切り12等分に切り、ビニールに入れる
・塩麹を入れて軽く揉む
・ビニールから空気を抜いて口を止める
・冷蔵庫で1晩馴染ませたら、水分を捨て盛り付ける
ポイント
・冷蔵庫で1晩置くことで、塩麹がかぶらの甘味を引き出してくれる
・きゅうりのように辛みは出ない
その他の塩麹レシピ
サーモンの塩麹ムニエル
・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10％程度を目安に・・・
作り方はこちら
・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい
