きゅうりの塩麹漬け
材料
- きゅうり2本
- 塩麹大さじ1杯+小さじ1杯
作り方
・きゅうりは6～7ｍｍ程度の斜め切りにして、ビニール袋に入れる
・塩麹を入れて軽く揉む
・ビニールから空気を抜いて口を止める
・冷蔵庫で2時間程度馴染ませたら水けを切って盛り付ける
ポイント
・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る
その他の塩麹レシピ
小松菜とベーコンの塩麹パスタ
・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
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・残り野菜何でも出来る
・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる
サーモンの塩麹ムニエル
・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10％程度を目安に・・・
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・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい
塩麹クッキー
・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
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・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
・塩味に効いた塩麹味のクッキー
