きゅうりの塩麹漬け
材料
- きゅうり2本
- 塩麹大さじ1杯+小さじ1杯
作り方
・きゅうりは6～7ｍｍ程度の斜め切りにして、ビニール袋に入れる
・塩麹を入れて軽く揉む
・ビニールから空気を抜いて口を止める
・冷蔵庫で2時間程度馴染ませたら水けを切って盛り付ける
ポイント
・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る
その他の塩麹レシピ
サーモンの塩麹ムニエル
・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10％程度を目安に・・・
作り方はこちら
・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい