塩麹レシピ

塩麹豆腐ハンバーグ

材料 -4人分-

  • 合挽き肉
    200g
  • 塩麹
    20g
  • 木綿豆腐
    1/2丁
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パン粉
    大さじ3杯
  • 牛乳
    大さじ1.5杯
  • 1/2個
  • こしょう
    少々

作り方

・合挽き肉に塩麹を混ぜて冷蔵庫で1時間以上馴染ませる
・木綿豆腐は重石をして水切りをしておく
・玉ねぎはみじん切りにして飴色になるまで炒めておく
・パン粉は牛乳に浸しておく
・すべての材料を混ぜてしっかりこねる
・俵型に形を整えて、フライパンで両面を焼く

ポイント

・塩麹は合挽き肉の10%程度を目安に

その他の塩麹レシピ

  • アボガドの塩麹オーブン焼き

    ・塩麹ソースは少し余る
    ・チーズに焼き色がつけば出来上がり

    作り方はこちら
  • ブリの塩麹焼き

    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く

    作り方はこちら
  • 塩麹クッキー

    ・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
    ・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
    ・塩味に効いた塩麹味のクッキー

    作り方はこちら
  • きゅうりの塩麹漬け

    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
    ・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る

    作り方はこちら
  • 塩麹海鮮丼

    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出て醤油なしでもおいしい!

    作り方はこちら