塩麹レシピ

鶏の塩麹からあげ

材料 -2人分-

  • 鶏モモ肉
    200g
  • 塩麹
    20g
  • しょうが
    適量
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量

作り方

・鶏モモ肉を一口大に切り、塩麹とすりおろししょうがをまぶす
・冷蔵庫で1時間程度馴染ませる
・片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる

ポイント

・塩麹は鶏肉の10%程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる

その他の塩麹レシピ

  • 小松菜とベーコンの塩麹パスタ

    ・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
    ・残り野菜何でも出来る
    ・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
    ・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる

    作り方はこちら
  • アボガドの塩麹オーブン焼き

    ・塩麹ソースは少し余る
    ・チーズに焼き色がつけば出来上がり

    作り方はこちら
  • ブリの塩麹焼き

    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く

    作り方はこちら
  • 塩麹豆腐ハンバーグ

    ・塩麹は合挽き肉の10%程度を目安に

    作り方はこちら
  • 塩麹海鮮丼

    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出て醤油なしでもおいしい!

    作り方はこちら
  • 塩麹クッキー

    ・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
    ・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
    ・塩味に効いた塩麹味のクッキー

    作り方はこちら