鶏の塩麹からあげ

・鶏モモ肉を一口大に切り、塩麹とすりおろししょうがをまぶす
・冷蔵庫で1時間程度馴染ませる
・片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる

・塩麹は鶏肉の10％程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる

その他の塩麹レシピ

塩麹豆腐ハンバーグ
・塩麹は合挽き肉の10％程度を目安に
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ブリの塩麹焼き
・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
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塩麹クッキー
・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
・塩味に効いた塩麹味のクッキー
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きゅうりの塩麹漬け
・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る
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アボガドの塩麹オーブン焼き
・塩麹ソースは少し余る
・チーズに焼き色がつけば出来上がり
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