塩麹レシピ

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塩麹海鮮丼

材料

  • お好みの海鮮刺身
    お好みで
  • 塩麹
    刺身の10％程度
  • 大葉
    お好みで
  • のり
    お好みで

作り方

・海鮮刺身の両面にまんべんなく塩麹をまぶして、冷蔵庫で1時間以上馴染ませる
・どんぶりご飯の上に載せる
・お好みで大葉やのりを載せる

ポイント

・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出て醤油なしでもおいしい！

その他の塩麹レシピ

  • 小松菜とベーコンの塩麹パスタ

    ・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
    ・残り野菜何でも出来る
    ・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
    ・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる

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  • きゅうりの塩麹漬け

    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
    ・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る

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  • 鶏の塩麹からあげ

    ・塩麹は鶏肉の10％程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる

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  • サーモンの塩麹ムニエル

    ・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10％程度を目安に・・・
    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
    ・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい

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  • ブリの塩麹焼き

    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く

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