塩麹レシピ

その他の塩麹レシピ

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  きゅうりの塩麹漬け

  ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
  ・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る

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  塩麹豆腐ハンバーグ

  ・塩麹は合挽き肉の10％程度を目安に

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  小松菜とベーコンの塩麹パスタ

  ・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
  ・残り野菜何でも出来る
  ・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
  ・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる

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  かぶらの塩麹漬け

  ・冷蔵庫で1晩置くことで、塩麹がかぶらの甘味を引き出してくれる
  ・きゅうりのように辛みは出ない

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  塩麹クッキー

  ・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
  ・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
  ・塩味に効いた塩麹味のクッキー

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