鶏の塩麹からあげ
材料 -2人分-
- 鶏モモ肉200ｇ
- 塩麹20ｇ
- しょうが適量
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
・鶏モモ肉を一口大に切り、塩麹とすりおろししょうがをまぶす
・冷蔵庫で1時間程度馴染ませる
・片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる
ポイント
・塩麹は鶏肉の10％程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる
その他の塩麹レシピ
塩麹クッキー
・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
作り方はこちら
・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
・塩味に効いた塩麹味のクッキー
