塩麹クッキー
材料 -型抜き25～30枚分-
- 無塩バター60ｇ
- 塩麹大さじ1/2杯
- 砂糖25～30ｇ
- 全卵1/2個
- バニラエッセンス少々
- 小麦粉110ｇ
- 卵黄1個分
- アーモンドお好みで
作り方
・材料全てを室温にしておく
・無塩バターに塩麹を加え、クリーム状になるまでよく混ぜる
・砂糖、バニラエッセンスを加え、全卵を少しずつ混ぜていく
・ふるった小麦粉をサックリ混ぜ、ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で1時間以上寝かす
・打ち粉をしたシートの上で、4～5ｍｍ厚さに伸ばして型で抜く
・卵黄を塗って、アーモンドを載せる
・170℃のオーブンで12～13分程度焼く
ポイント
・小麦粉を混ぜる際は、こねないようにサックリとひとまとまりになる程度に・・・
・焼き時間はオーブンによって変わので、焼き色が付いたら焼き上がり
・塩味に効いた塩麹味のクッキー
その他の塩麹レシピ
サーモンの塩麹ムニエル
・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10％程度を目安に・・・
作り方はこちら
・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい