ブリの塩麹焼き

・ブリを洗ってキッチンペーパーで水けを拭きとっておく
・ブリの切り身全体に塩麹をまぶして、冷蔵庫で1時間以上馴染ませる
・魚焼きグリルなどで両面を焼く

・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く

その他の塩麹レシピ

鶏の塩麹からあげ
・塩麹は鶏肉の10％程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる
作り方はこちら
きゅうりの塩麹漬け
・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る
作り方はこちら
小松菜とベーコンの塩麹パスタ
・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
・残り野菜何でも出来る
・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる
作り方はこちら
アボガドの塩麹オーブン焼き
・塩麹ソースは少し余る
・チーズに焼き色がつけば出来上がり
作り方はこちら
サーモンの塩麹ムニエル
・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10％程度を目安に・・・
・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい
作り方はこちら
塩麹豆腐ハンバーグ
・塩麹は合挽き肉の10％程度を目安に
作り方はこちら