塩麹レシピ

ブリの塩麹焼き

ブリ焼き

材料 -2人分-

  • ブリ
    2切
  • 塩麹
    ブリの10%程度

作り方

・ブリを洗ってキッチンペーパーで水けを拭きとっておく
・ブリの切り身全体に塩麹をまぶして、冷蔵庫で1時間以上馴染ませる
・魚焼きグリルなどで両面を焼く

ポイント

・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く

その他の塩麹レシピ

  • 小松菜とベーコンの塩麹パスタ

    小松菜とベーコンの塩麹パスタ

    ・しめじはしいたけやエリンギなどキノコなどでもおいしい
    ・残り野菜何でも出来る
    ・ベーコンの塩気があるので、塩麹は控えめに
    ・スパゲティの茹で時間は、6分表示であれば5分であげる

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  • から揚げ

    鶏の塩麹からあげ

    ・塩麹は鶏肉の10%程度を目安に、しっかり味をつけたい場合は少し多めに・・・
    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、旨味成分が出てくる

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  • きゅうり漬け

    きゅうりの塩麹漬け

    ・冷蔵庫でしっかり塩麹を馴染ませることで、きゅうりそのものの素材の味が引き立つ
    ・1晩置くと逆に塩辛さが出てしまうので、その日中に食べ切る

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  • ハンバーグ

    塩麹豆腐ハンバーグ

    ・塩麹は合挽き肉の10%程度を目安に

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  • かぶらの塩麹漬け

    かぶらの塩麹漬け

    ・冷蔵庫で1晩置くことで、塩麹がかぶらの甘味を引き出してくれる
    ・きゅうりのように辛みは出ない

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  • サーモンのムニエル

    サーモンの塩麹ムニエル

    ・塩麹はサーモンの切り身の大きさに合わせて、10%程度を目安に・・・
    ・塩麹が焦げやすいので、注意しながら弱火で焼く
    ・蓋をして蒸し焼きにすると、ふっくらしておいしい

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